為使蔬菜種子出苗迅速、整齊，生產(chǎn)上往往在播前要進(jìn)行浸種催芽。其具體做法如下：

（1）浸種：浸種是將種子浸泡于水中，使其迅速吸水膨脹，吸足其發(fā)芽所需的大部分水分。浸種時(shí)應(yīng)注意水溫和時(shí)間。水溫一般分三個(gè)類型：一是常規(guī)浸種。水溫為30℃左右，適于種皮薄、吸水快的種子，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、豆類等種子；二是溫湯浸種。水溫為55℃左右，可殺死大部分病菌。浸種時(shí)一邊倒水，一邊攪拌，溫度降至30℃時(shí)，同常規(guī)浸種；三十熱水浸種。水溫為70~80℃，將充分干燥的種子，倒入熱水，用兩個(gè)容器來(lái)回快速傾倒，直至水溫降至55℃時(shí)，轉(zhuǎn)入溫湯浸種。熱水燙種可迅速軟化種皮，用于種皮厚、吸水難的種子，如西瓜、冬瓜、苦瓜、茄子等。另外，此法具有較強(qiáng)的殺菌力，可起到消毒的作用。浸種時(shí)間根據(jù)蔬菜種類確定，一般白菜類為2~4小時(shí)；瓜類中的黃瓜、西葫蘆、南瓜為5~8小時(shí)；苦瓜、蛇瓜、冬瓜為24小時(shí)；菜豆為2~4小時(shí)；芹菜、辣椒、茄子為8~16小時(shí)。

（2）催芽：催芽是將浸種后的種子放于適宜的溫度、濕度、氧氣條件下，使其迅速發(fā)芽。催芽方法有以下幾種：一是沙子催芽。用淘洗干凈的河沙，經(jīng)開水燙后晾成半干，與已浸泡過(guò)的種子混勻（河沙與種子的比例為1~1.5：1），放到干凈的瓦盆里，保持適宜溫度。這種方法的特點(diǎn)是保溫保濕，出芽整齊，透氣性好，不會(huì)漚爛芽苗。二是瓦盆催芽。將浸泡過(guò)的種子晾成半干，放在清潔（要注意不能有油）的瓦盆里，上蓋清潔的白布或紗布、麻袋等，以保溫保濕，放于溫室的煙道上或火炕上催芽，每2~3小時(shí)翻動(dòng)1次，使種子均勻受熱，同時(shí)每天要沖洗種子1~2次，保持一定濕度。三是吊袋催芽法。將泡好的種子晾成半干，裝入潔凈的紗布袋里，吊在溫室中適溫的地方，每隔2~3小時(shí)用手在袋上上下觸動(dòng)，輕輕翻動(dòng)，使其水分和受熱均勻，并能補(bǔ)充氧氣。要注意袋子不能裝滿。育苗中心或育苗專業(yè)戶由于用種量大，應(yīng)在崔亞市和催芽箱內(nèi)統(tǒng)一催芽。一般喜溫菜如瓜類、茄果類、豆類種子催芽溫度為25℃~30℃；喜冷涼蔬菜如白菜類、葉菜類催芽溫度為20℃左右。催芽時(shí)，每天應(yīng)檢查1~2次，淘洗種子，清除黏液，補(bǔ)充水分及氧氣。當(dāng)大部分種子胚根露出時(shí)即可播種。在適宜條件下，白菜類種子催芽所需時(shí)間為1~2天，黃瓜為1~2天，西葫蘆為2天，冬瓜為4~6天，西瓜為3~4天，茄子為6~8天，辣椒為4~5天，番茄為2~3天，芹菜為7~11天。