扁豆的主栽品種有豬耳朵扁豆、白花扁豆、紫邊扁豆、湘扁豆1號(hào)、湘扁豆2號(hào)、春扁豆等。

（1）豬耳朵扁豆：嫩莢長7厘米以上，寬3~4厘米，內(nèi)具4~5粒種子，嫩綠質(zhì)脆，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，在市場上很暢銷。植株蔓生，生長勢(shì)較強(qiáng)，分枝性中等。莖蔓紫紅色。葉片綠色，闊卵形。主蔓第6~7節(jié)著生一花序，花冠紫色。嫩莢豬耳朵形，淺綠色，生長后期嫩莢背腹線部呈紫紅色。單莢重8~10克。種子近圓形，種皮黑色，種臍白色。肉質(zhì)嫩，味鮮美，品質(zhì)佳。中熟，播種后75天左右采收嫩莢。耐熱、耐寒、耐旱，抗病性強(qiáng)。

（2）白花扁豆：莖、葉柄綠色，花白色，莢綠白色，種子褐色或黑色，以嫩莢或種子食用。常種植的品種如簇莢白花扁豆，莢長5~8厘米，寬1~1.5厘米，內(nèi)具3~5粒種子。該品種適應(yīng)性廣，結(jié)莢性強(qiáng)，產(chǎn)量較高，但嫩莢品種一般。

（3）紫邊扁豆：晚熟品種，從播種到嫩莢采收需80余天。作日光溫室栽培用種，有點(diǎn)事適應(yīng)性強(qiáng)、抗病、產(chǎn)量高。豆莢棱形，淺綠帶紫色，邊紫色。莢長12厘米，寬3.6厘米，厚0.4厘米，平均單莢重10.2克，嫩莢纖維少，品質(zhì)上乘。

（4）湘扁豆1號(hào)（常扁豆1號(hào)）：湖南省常德高等�？茖W(xué)校特種蔬菜花卉研究所通過系統(tǒng)選育而成的特早熟紅花扁豆新品種，主蔓長4.1米，節(jié)間長2.8~18.5厘米，一花序產(chǎn)生于第二節(jié)位上，單株花序81個(gè)，花紫紅色，每花序結(jié)莢4~10個(gè)，單莢重7.15克，種子黑色，莢眉形、淡白色。特早熟紅花扁豆品種，耐熱、耐寒性較好，田間表現(xiàn)抗病毒病和枯萎病。一般每667平方米產(chǎn)量為2000千克，播量500~750克。全生育期240天左右。

（5）湘扁豆2號(hào)（常扁豆2號(hào)）：湖南省常德高等�？茖W(xué)校特種蔬菜花卉研究所通過系統(tǒng)選育而成餓特早熟紅花扁豆新品種。主蔓長3.4米，一花序生長于第二至第三節(jié)位上，每花序結(jié)莢7~12個(gè)，鮮莢長9.66厘米，寬2.57厘米，厚0.57厘米，單莢重6.78克，種子棕紅色，莢眉形、淡綠色。特早熟白花扁豆品種，抗寒、耐熱，田間表現(xiàn)抗病毒病和枯萎病。一般每667平方米產(chǎn)量在1787千克以上。

（6）春扁豆：為人工雜交一代白扁豆，花紅色，豆莢青白色，光滑嫩脆，莢長肉厚，極早熟，產(chǎn)量高，品質(zhì)佳，是反季節(jié)上市、搶價(jià)格的新品種。從移栽至初收45~50天，在第四至第六片葉開始節(jié)節(jié)發(fā)生花序，主側(cè)蔓均結(jié)莢，基部開始結(jié)莢，邊長邊結(jié)，主蔓可長至2.5米，同一花序可多次結(jié)莢。該品種可連續(xù)采收6個(gè)月，每667平方米產(chǎn)嫩莢3000~3500千克，適合城郊和蔬菜基地規(guī)模種植。