豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆角在我國(guó)長(zhǎng)江以南各地，春、夏、秋均可栽培，生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)；必須根據(jù)各種季節(jié)的氣候條件，選用適當(dāng)?shù)钠贩N。豆角一般分春季栽培和夏秋季栽培。
一、播種、育苗
豆角播種期露地栽培育苗為3月下旬，露地栽培為4月中上旬。每畝播種量為2.5kg左右。育苗一般選用大棚，每穴播種2-3粒，澆透水，注意保溫和控制生長(zhǎng)。育苗時(shí)將精選的種植，用80℃-90℃的熱水將種子迅速燙一下，即加入冷水降溫，保持水溫25℃-30℃左右4小時(shí)，撈出稍晾后播種。出苗后，白天保持溫度20℃-25℃，以保證幼苗生長(zhǎng)整齊、健壯。種子發(fā)芽期和幼苗期床土不宜過濕，以免降低發(fā)芽率，或?qū)е掠酌缟L(zhǎng)，甚至爛根死苗。
二、調(diào)整植株
豆角需要有支架做支撐，這是豆角充分利用自然光照制造養(yǎng)分，提高產(chǎn)量的農(nóng)藝技術(shù)。當(dāng)豆角蔓爬滿支架時(shí)，可以采用掐去頂尖的方法，促進(jìn)側(cè)枝的萌發(fā)和生長(zhǎng)。對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)偏旺的植株減少氮肥的施用，噴施矮壯素等調(diào)節(jié)劑。及時(shí)去掉下部的老葉、病葉或殘葉，保障棚架通風(fēng)透光。
三、田間管理
豆角從移栽到開花前，以控水、中耕促根為主，進(jìn)行適當(dāng)蹲苗，促進(jìn)開花結(jié)莢；坐莢后要充分供應(yīng)肥水，促開花增結(jié)莢。植株開花結(jié)莢以后，一般追肥2-3次，每畝每畝每次追尿素5-15kg或腐熟人糞尿750-1000kg，采收盛期，追肥一次，可畝施二銨25kg或磷酸二氫鉀25kg。合理整枝，適當(dāng)選留側(cè)蔓，選留生長(zhǎng)健壯，發(fā)生一花序早的側(cè)蔓，其中在主蔓中部以上長(zhǎng)出的側(cè)蔓，抽出一花序后留4-5葉打頂，以增加花序數(shù)，并促進(jìn)花序良好發(fā)育。
四、適時(shí)采收
豆角一般在開花結(jié)束后10天左右就能達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)。采收時(shí)間一般在清晨或傍晚前后，氣溫較低的時(shí)間進(jìn)行，采摘時(shí)不要碰傷花蕾，扭傷豆柄，以防對(duì)后期產(chǎn)量造成影響。
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