香蔥屬于百合科蔥屬植物，屬多年生草本植物，有特殊的辛香味，以鱗莖和葉片供食用，香味濃郁，辣味柔和，營養(yǎng)豐富，含有較高的碳水化合物、蛋白質、維生素C等營養(yǎng)物質，具有增進食欲，防止心血管病的作用。香蔥的種子非常細小，因此不易收獲。香蔥一般畝產4000-5000千克。

香蔥喜涼爽的氣候，耐寒性和耐熱性均較強，種子在4-5℃的氣溫條件下，香蔥種子即可萌動，發(fā)芽適溫為13-20℃，莖葉生長適宜溫度18-23℃，根系生長適宜低溫14-18℃，春秋兩季植株生長繁茂，分蕖盛發(fā)，產量較高。在氣溫28℃以上生長速度慢。因根系分布淺，需水量比大蔥要少，但不耐干旱，適宜土壤相對持水量為70-80%，適宜空氣相對濕度為60-70%，因此要求土壤濕潤，灌排條件好。對光照條件要求中等強度，在強光照條件下組織容易老化，纖維增多，品質變差，適宜疏松、肥沃、排水和澆水都方便的地塊種植，在黏土、沙土中均能正常生長，但以疏松、肥沃、排水和澆水都方便的壤土和中壤土地塊種植zui好，土壤適應性廣，對土壤酸堿度要求不嚴，微酸到微堿性均可。需氮、磷、鉀和微量元素均衡供應，不能單一施用氮肥。

香蔥一年四季均可栽培，但以春秋兩季為主，夏季在小拱棚覆蓋塑料遮陽網播種育苗、移栽，或與高桿作物間作套種，冬季也可在小拱棚、大中棚中移栽，實現(xiàn)周年均衡供應。種子播種或分株繁殖均可，一般采取分株法繁殖。香蔥不宜長期連作，栽培3-4年葉子變短，株叢分蕖減少，產量降低。一般要選用2-3年沒有栽種過蔥蒜類蔬菜的土壤，前茬作物收獲后隨機進行深翻，耘耙整地后再播種、移栽，酸性土壤連作，每畝應施用石灰100千克滅菌。要施足基肥，每畝穴施有機肥100-150千克，外加16-16-16三元素復合肥30-35千克。

香蔥種子小，播種前要精細整地，采用條播或撒播的方式均可，澆足底水。高溫季節(jié)，可用遮陽網遮蓋降溫，低溫季節(jié)可用地膜覆蓋或在小拱棚、大中棚中播種或移栽，能夠保溫促其全苗。選用的種子發(fā)芽率要達到75%以上，低于50%的種子不宜作種用。也可播種后不經移栽直接采收。栽前將留種田中的母株叢挖起，將根部過長的根系剪掉，用手將株叢掰開，掰開的分株應有莖盤與根須，春蔥、秋蔥可適當稀植。

出苗前后與移栽成活后土壤不能干旱，宜小水勤澆，幼苗1-3葉期和移栽緩苗后控制澆水，中耕松土1-2次，以促進根系生長，以后一般7-10天澆水一次。夏季溫度高、光照強，應保濕降溫，移栽前鋪一層薄稻草，有條件的可搭小、大中棚骨架覆蓋遮陽網，也可在蔥田內溝邊事先套種玉米等作物這樣。冬春季可用地膜覆蓋或在小拱棚中移栽，能夠保溫促其全苗。需氮、磷、鉀和微量元素均衡供應，不能單一施用氮肥。蔥株棵活后應及時追施沼液或畝施尿素5千克作分蕖肥。由于分蕖吸收肥水的能力較弱，不耐濃肥與旱、澇，肥水必須少施、勤施。一般12-15天追施一次，每次掌握尿素5-8千克、氯化鉀4-5千克或三元復合肥15千克。香蔥易缺硼肥，可在追肥時，每畝用1千克硼肥與尿素、氯化鉀、復合肥等攪拌勻后一起溝施，也可結合葉面追肥時噴肥。施肥與澆水相結合，保持土壤濕潤。收獲前15-20天畝施尿素15千克。

由于根系較淺，吸肥力不足時，可根據(jù)生長情況及時進行葉面追肥，以促進植株嫩綠。后期根部應培土1-2次。